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306医院生活办事中间管理情况报告请示

306医院生活办事中间管理情况报告请示


  306医院生活办事中间始建于2008年,重要承当全院3000多名官兵、员工、家眷的伙食供给保证,日就餐量2500人次以上。中间组建8年来,一直秉承“爱岗敬业、毋忝厥职、联结协作、保证有力”的办事主旨,和“安康、文明、安然、质量、人文、效益”的部队饮食办事保证理念,在各级引导的关怀关怀和机关各营业局的指导赞助下,以周全落实《给养标准制度》为主线,以进步就餐人员战斗力为目标,以晋升伙食管理质量效益为手段,以确保食品安然为中间,积极摸索医院现代虎帐饮食文明管理特点规律,构成了一整套管理办法和办法,有效促进了管理方法由集约型向精细化改变,保证方法由温饱型向养分型迈进,大年夜大年夜进步了办事保证效益,屡次遭到下级表扬。2012年被总设备部评为“先辈食堂”! 2013年被北京市餐饮行业协会授予餐饮管理先辈单位!2014年被中国饭铺协会评为“养分安康五星级食堂!2015年经“中国养分协会”考察核定,授予生活办事中间“公众养分计谋协作单位”天资!


  办事中间管理员吕福顺同志现为四级军士长。中国烹调大年夜师、国度级裁判员、高等考评员,全军军需烹调专业高等考评员、伙食培训教员。中国淮扬菜北京培训中间主任,前后取得全军士官人才网job.vhao.net一等奖,全军伙食员标兵,作为全军后勤专业的士官,是全军唯一二等功的取得者。先辈事迹获登过中国兵工报、司务长杂志等部队媒体。在医院各级引导的关怀和支撑下,赓续得为单位争得了荣誉!所带领的团队有二人取得了淮扬菜烹调大年夜师、高等烹调师天资,5人取得了行业高等资格证书。


  一、强化精细管理,加强保证效益。办事中间一直把思维政治教导摆在首位。重视进步办事熟悉,针对员工的思维实际,凹陷抓好“姓军为兵、强军为装”主旨教导,赓续强化员工“三尺灶台连着强军梦、伙食尖兵托举强院梦”的认识,深刻展开医院天性性能任务等教导,大年夜力弘扬医院在为部队办现实际中构成的优良传统,教导引导员工稳定建立“精心、精细、精品”的办事思维,激起员工尽心、热情、倾慕、真心办事官兵和就餐人员的任务感义务感,进一步加强了员工做好饮食保证的内涵动力。重视练强伙食技能,每个月组织实际知识培训,夯实员工烹调知识,每年组织伙食技能大年夜练兵、岗亭擂台赛,采取外送骨干培训、岗亭技能交手等方法,打造了一支过硬的餐饮办事团队,建成了中国淮扬菜培训基地。重视严格物质管控,卖力落实部队伙食保证厉行节约、否决浪费十项办法,对主副食库实施军需化管理,分门别类制造食品明细数量牌,出库需三人签字,专人每天停止盘点记录,加快库存物质周转,进出库透明,做到账目清楚、凭证齐备。重视本钱精准控制,参照军人食品定量标准,肯定每天、每餐所需的主副食量,引入视频体系监控每餐伙食供给情况,做到了总量精准、增添消耗。按照标准化食谱请求,严格计算每道菜品主、副料的配比,改进菜品制造工艺,明白菜品切配外形和大年夜小,规定烹调技法和流程,充分应用边角料制造泡菜、小菜,逐日增添应用食用油10余斤,节俭各类蔬菜100余斤,仅此一项每年节俭费用约8万元。

  2、重视创新管理,晋升伙食质量。办事中间一直把创新管理作为晋升伙食质量的关键。在办事理念上抓创新,针对人员层次类型多、重点保证对象多,众口难调、饮食质量请求高的特点,在就餐大年夜厅设置看法箱,每个月停止问卷查询拜访,逐日安排人员现场搜集、听取不合看法,赓续满足就餐人员公道需求,确保官兵员工吃得养分、吃得迷信、吃出安康、吃出战斗力。结合医疗任务实际,晚餐时间从六点半延长至八点半,处理了夜晚值班加班人员就餐不便的成绩,遭到官兵员工的广泛迎接,就餐满足率一直保持在90%以上;在门诊大年夜厅供给便平易近快餐,实施本钱价供给,取得了候诊患者的广泛好评,晋升了医院的办事品德。在饮食构造上抓创新,常常约请养分专家现场指导,根据季候特点、地区文明和饮食习气,在伙食上赓续创新花样,使每餐的种类都能达50道以上,做到了日不重样、周有新品,完成饮食保证由“温饱型”向“养分型”迈进,“大年夜众化”向“特点化”改变,满足了不合口味的不合需求。在管理形式上抓创新,把军事化管理和处所餐饮业先辈管理形式相互融合,做到了平常保证寻求严密过细、应急保证及时有力、义务保证重点凹陷,每年除做好院内官兵员工和家眷的饮食保证外,还美满完成兵团以上首长、航天员和3000余师职干部年度体检饮食保证义务,力争每个步调都精心、每个环节都精细、每道菜式都是精品,特别是航天员、兵团职首长体检用餐的周全保证,博得了首长、航天员等的高度赞誉,构成了医院独有的品牌。

  3、履行人文管理,打造餐饮文明。办事中间一直把打造餐饮文明作为人文关怀的特点品牌。采取有效办法,大年夜力履行安康理念,针对一些官兵员工偏食习气,应用电子屏播放安康文明标语、温馨提示,在餐厅无能地位张贴养分用餐知识,使公道炊事、安康饮食的养分均衡的就餐理念深刻人心。赓续优化就餐情况,按照人性化的请求,在硬件装备上,做到看有电视、图片和菜单食谱,冷暖有空调;充分推敲空间、光线、色彩、声响等多种身分对官兵情感的影响,选择俭朴大年夜方的装修风格和天然淡雅的色彩、灯光,并在餐厅四周摆设花草、悬挂美术作品等,在潜移默化中培养官兵员工文明就餐习气和文明本质。卖力抓大好人文关怀,为减缓员工任务压力,在员工栖息区域设立了文娱区,装置了无线搜集,订阅10余种报刊杂志,丰富了员工专业文明生活,定期组织伙食人员展开歌咏比赛、个人诞辰、拓展练习等活动,进步了员工的团队认识和协作精力,加强了员工的归属感和荣誉感、加强了把重要精力用在任务上的自发性。

  四、实施严格管理,确保饮食安然。生活办事中间一直把严格管理员工,确保饮食安然作为重中之重,严格操作规程,卖力落实《部队伙食管理规定》,前后制订了《食品安然手册》、《食品中毒应急预案》、《食品留样管理规定》等几十余项规章制度。保持在泉源上把关,实施米、面、油等由部队军供站同一供给,肉、蛋、奶、调味品等请求品牌产品供给,卖力落实验收索证制度,质量成绩完成了泉源可追溯,把好了食材安然第一道关隘;保持在过程当中管控,成立菜品监督质控小组,担任主副食加工、成品窗口发卖、留样等环节的监督管控,后勤防疫大年夜队、医院感染控制科定期停止餐具监测,专门购买了高能离子污染洗菜机,从技巧上最大年夜限制地做好食材出口前的有害化处理;保持在品德上包管,在驻京大年夜单位的饮食卫生安然大年夜检查中首屈一指,中间成立8年来从未产生一路饮食安然成绩。严格人员管理,保持准军事化管理,对员工编班管理,指定班长,严格落实值班制度,保持每天日夕点名、晚查铺。增能人员请休假管理,员工外出两个小时以内由厨师长和前厅主管批假,逾越两小时以外的由中间管理员批假,标准了员工管理。严格应急练习训练,专门成立安然应急小组,制订《停水、停电、停气》和《食品中毒》等应急预案,定期组织练习训练,实施大年夜小值班制度,以大年夜值班引导小值班,担任生活办事中间水、电、气、门和人员的检查管理,做好交代班的记录,每晚熄灯前由大年夜小值班员同一复查中间全体情况,进步了应对突发事宜的才能。

  2014年以来医院向下级提交了由生活办事中间组织草拟的“生活办事中间管理任务申报”装后首长指示总装驻京单位前来参不雅进修,随后办事中间前后接待了旃坛寺、后勤黄寺大年夜院、航天指示中间、航医所、指示中间等单位饮食保证部分前来参不雅交换。特别是办事中间的各项管理也遭到懂得放军总医院各级首长的承认,由院引导带队前后三次来办事中间参不雅考察,进修交换,同时还迎来了全军多位有名威望餐饮专家和人平易近大年夜会堂、钩鱼台国宾馆、原二炮总医院、广州军区武汉总医院,北京市人大年夜后勤管理处等单位的考察进修!对办事中间的管理赐与了高度评价,对取得的成就予以充分肯定!

  医院顾建文院长、吴海军部长特别关怀和支撑办事中间的任务,顾院长还把办事中间的先辈管理与事迹传到了搜狐网,有其他单位或专家来院交换,顾院长就会带领他们前来参不雅,并把办事中间作为全院后勤办事的亮点简介给他们!

  办事中间在取得各项成就和荣誉的同时,一直高度看重团队扶植任务,不定期组织骨干外出进修交换定期停止外部培训和提拔!并受邀参加全国全军多项烹调技能比赛交手!不只拿到了名次,并且结识了浩大行业精英!




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